老人食谱家常菜做法 老人食谱家常菜做法窍门

今天给各位分享角角鱼家常做法的角角家常知识，其中也会对角鱼的鱼家鱼家常做法进行解释
，如果能碰巧解决你现在面临的法角问题 ，别忘了关注本站，做法现在开始吧！角角家常

本文目录

1. 糟辣角角鱼做法
2. 角角鱼火锅怎么做
3. 酸辣角角鱼的鱼家鱼正确做法

糟辣角角鱼做法

主料 ：角角鱼一条

辅料：

剁椒小半碗

姜，大葱，法角蒜
，做法花椒，角角家常盐 ，鱼家鱼生抽，法角料酒 ，做法鸡精，角角家常盐，鱼家鱼1勺白糖、法角少许芡粉

做法

1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液 ，在鱼的两边分别划伤几道口 ，注意别太深
 ，姜蒜切丝备用 。

2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油
，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味 。

3、炸鱼 ：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。

4、锅中放少许油，加热 ，放入事先切好的葱段
、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

5
、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开 。

6、烧开后，放入盐 、生抽、料酒 、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。

角角鱼火锅怎么做

1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角 、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉 。

2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香 ，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时 ，再下入八角
、三柰 、小茴、桂皮 、草果、香叶、公丁香
、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

酸辣角角鱼的正确做法

1准备食材 ：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒 、花椒粒、姜
、葱
、蒜 、豆瓣酱 
、酱油、白糖、盐、鸡精 。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝 、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段 。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中 ，加少许盐  、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）  。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜
，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖 、盐、和匀 ，盖上锅盖 ，煮开，煮开后再转小火煮10分钟 ，完全煮出味 。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀 ，盖上锅盖，煮4分钟 ，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小
，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右 ，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段 ，鸡精，用锅铲推匀 ，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油  、干辣椒、花椒粒 ，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻 ，上桌啦！

END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家
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