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本文目录
主料 ：
鸭肉1/4
辅料：
竹笋适量
姜一小块
米酒适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
白糖一勺
做法 ：
1.鸭肉洗干净备用
2.姜一小块
3.竹笋洗干净备用
4.鸭肉切好
5.竹笋切好
6.热油锅放姜炒香
7.放鸭肉爆炒变色 ，放米酒再爆炒一分钟这样 ，常菜放酱油上色
8.酱油上色好的竹笋做法做法竹笋鸭肉
9.放竹笋翻炒一两分钟
10.翻炒后的竹笋鸭肉 ，放一勺白糖 ，大全放适量水焖
11.焖四到五分钟大火收汁儿 ，家常放适量盐，蚝油
原料 ：鸭子750克 ，笋干300 ，姜片、青红椒粒 、郫县豆瓣酱 、花椒、料酒 、生抽 、老抽 、盐 、食用油适量
制作方法：
1 ：把笋干提前一天泡好后洗净；鸭子剁成小块清洗干净后 ，焯水备用 。
2 ：火上坐锅 ，锅热倒油，油热后下入鸭块 ，翻炒至鸭肉水干并且油脂析出后，加入适量料酒 、郫县豆瓣酱 、花椒 、姜丝 ，炒出香味后，再下入笋干翻炒片刻 。
3：加入开水 ，没过食材，加入生抽 、老抽调色调味 ，盖锅盖小火慢炖40分钟 ，等锅里汤汁浓稠时 ，出锅装盘 ，并撒上青红椒粒点缀即可 。
1.将鸭肉洗净斩块 ，在开水中煮4分钟备用雷笋切片
2.锅置火上 ，放入鸭块 ，加适量水（没过鸭肉） ，水开后打去浮沫
3.鸭肉将熟时加入雷笋片 、放入姜 ，适量盐炖至鸭肉软烂 ，加入少许味精即可
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